Cette recette de gaufres maison, à la fois croustillantes et moelleuses, permet de résoudre ces problèmes un par un.
La farine assure la structure, tandis que le lait assouplit la pâte et lui confère une mie tendre. Le beurre fondu enrichit la saveur et contribue à obtenir une surface plus dorée. Les jaunes d’œufs apportent onctuosité, couleur et légèreté. Les blancs d’œufs battus constituent le véritable secret de la légèreté : ils emprisonnent l’air dans la pâte et confèrent aux gaufres une texture presque aérienne.
La levure chimique joue également un rôle subtil mais essentiel. Elle allège les gaufres durant la
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