Il nous est tous arrivé, dans les rayons d’un supermarché, de jeter un coup d’œil par la petite fenêtre en carton d’une boîte d’œufs, en nous improvisant critiques gastronomiques. En inclinant la boîte pour mieux capter la lumière, nous examinions les jaunes pâles, les comparant à des teintes ambrées, intenses et éclatantes. Nous avons été conditionnés à croire que la couleur constitue un raccourci vers la qualité : qu’un jaune d’œuf plus orangé, plus intense et plus vif, est forcément synonyme d’une poule en meilleure santé, d’un pâturage plus sain et d’un petit-déjeuner nettement plus nutritif.
C’est un récit séduisant, renforcé
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