Quel œuf provient d’une poule en bonne santé ? La vérité sur la couleur du jaune

et plus précisément de pigments végétaux liposolubles appelés caroténoïdes.

Les caroténoïdes sont des pigments naturels présents dans les plantes, les algues et certains champignons. Lorsqu’une poule ingère des aliments riches en ces composés, son système digestif absorbe les pigments et les dépose directement dans le jaune d’œuf en formation.

Xanthophylles et carotènes : ce sont les principaux caroténoïdes responsables des nuances jaunes et orangées.

Sources naturelles : l’herbe, la farine de luzerne, le maïs, le trèfle et les pétales de souci sont riches en ces pigments. Si une poule pâture librement dans une prairie verdoyante, son organisme transforme ces végétaux, produisant ainsi